Recetas de cocina de elaboración sencilla, con ingredientes sanos y naturales. Cocina fácil, rica y saludable al mismo tiempo. Comentarios sobre alimentación y salud

jueves, 20 de enero de 2011

CREPS RELLENAS DE SETAS

creps rellenas de setas con salsa de tomate
Nunca me canso de animar a los que no las han hecho nunca para que prueben y comprueben lo fáciles que son aunque no lo parezcan.

Apiladas sin rellenar y tapadas con film de cocina, resisten varios días en el frigorífico y también pueden congelarse tanto rellenas como sin rellenar. Luego, solo es cuestión de descongelarlas a temperatura ambiente y calentarlas en el horno o en el microondas.

Si las elaboramos con los ingredientes que enumero a continuación, sirven para rellenos tanto dulces como salados.
Para los rellenos, podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación. Si son dulces, podemos usar mermeladas, cremas, compotas, salsas de naranja, de chocolate, de frutas...
Si son saladas: carnes, pescados, verduras, setas...

Con setas que tenía congeladas, las he preparado hoy y han quedado muy ricas.

CREPS RELLENAS DE SETAS

INGREDIENTES

Para las creps(salen unas 10)

2 huevos – 100 g de harina – 1 cucharadita de aceite – ¼ l de leche – una pizca de sal.
(La cucharadita de aceite es opcional pero si somos novatas, nos asegura el resultado)

Para el relleno

1 bandeja de setas – 1 cebolla – 1 diente de ajo – aceite – 1 cucharada rasa de harina – 1 vaso de leche – nuez moscada – sal - salsa de tomate


ELABORACIÓN

La masa de las creps:

Cascamos los huevos en un recipiente y los batimos como para tortilla.

Añadimos una pizca de sal, la harina y mezclamos.

Añadimos una cucharadita de aceite y la leche poco a poco y seguimos batiendo un poco hasta conseguir una crema fina.

Tapamos el recipiente y lo dejamos reposar durante 15-20 minutos.

Las creps:

Pincelamos con aceite una sartén antiadherente, la colocamos al fuego para que se caliente y vertemos en ella 2 ó 3 cucharadas de la masa de creps.

La cantidad de masa que vertemos es opcional pues depende de lo gruesas o finas que nos gusten. A mi me gustan muy finas por lo que para una sartén de unos 14cm de fondo, pongo solo 2 cucharadas.

Movemos la sartén ligeramente para que la masa se extienda por todo el fondo y dejamos que se dore, a fuego moderado, por un lado. Se sabe cuándo está porque en la crep se forman burbujas.
Le damos la vuelta  levantando el borde con una espátula y la doramos por el otro lado.

elaboración de las creps
La sacamos a un plato llano donde iremos apilándolas hasta terminar la masa.

Hay que tener en cuenta:
  • Entre crep y crep, hay que añadir siempre unas gotitas de aceite a la sartén.
  • Cuando vertemos la masa en la sartén conviene hacerlo fuera del fuego y moverla para que la masa se extienda por el fondo y lo cubra antes de que se cuaje. Luego, se pone enseguida otra vez al fuego que será entre medio y alto.
  • Mientras se está cuajando no hay que mover la masa.
  • Siempre les queda un lado mas bonito que el otro, que es el que se deja hacia fuera a la hora de rellenarlas.
El relleno:

Picamos finos la cebolla y el ajo y los sofreímos en un par de cucharadas de aceite.

Cuando la cebolla está tierna, añadimos las setas picadas finas y las rehogamos unos minutos.

A continuación vertemos sobre las setas un chorro de vino de jerez o cualquier otro vino blanco seco y dejamos que se reduzca a fuego vivo.

Incorporamos a la sartén una cucharada rasa de harina, rehogamos un poco y vertemos la leche, revolviendo bien para que todo ligue.
Sazonamos con sal y nuez moscada rallada y retiramos del fuego.

Rellenamos las creps, las doblamos y las colocamos sobre un lecho de salsa de tomate o le añadimos el tomate por encima.

Las servimos calientes para lo cual quizá haya que meterlas un momento en el horno precalentado o en el microondas.

creps rellenas de setas con salsa de tomate

4 comentarios :

  1. Esto tiene que estar buenísimo.

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  2. Pues si, y si no que se lo pregunten a uno que conocéis, que se pone morado...menos mal que son ligeras y fáciles de digerir.
    Un beso grande para cada una

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