PESTO DE PIÑONES Y ALBAHACA
Me gusta preparar un pesto (salsa italiana que acompaña muy bien a las pastas) de vez en cuando porque es una buena forma de consumir el ajo crudo y así aprovechar todas las propiedades que posee y que pierde en parte cuando se cuece o se fríe.
La salsa original se elabora con queso pecorino romano, que es un queso de oveja duro y salado, de sabor muy fuerte. Yo lo sustituyo por un queso de oveja manchego que lleve menos sal y sea más suave.
PESTO DE PIÑONES Y ALBAHACA
INGREDIENTES
Para dos personas
- 120g de espaguetis o cintas
- 15g de hojas de albahaca fresca
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de piñones
- 1 diente de ajo pelado
- Sal
- Queso de oveja curado
- Queso parmesano rallado
Ponemos en el vaso de la batidora o en la licuadora la albahaca, dos cucharadas de aceite, los piñones, el ajo y la sal y lo batimos hasta que casi es una crema.
Lo volcamos en una fuente y le añadimos 1 cucharada de queso parmesano y otra de queso de oveja, lo mezclamos bien y reservamos.
Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo según las indicaciones del fabricante, la escurrimos bien y la mezclamos con la salsa, añadiendo además otra cucharada de aceite y una de agua caliente
Comentarios
Un abrazo.
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Yo todos los años planto albahaca, en planta, incluso en semillero....siempre se me seca, se la comen los bichos....no me dura nada, que mal, con lo que me gusta...!!!
bss!!
Noelia: está bien que aún le llames novio y le mimes a tope, con la de siglos que llevaís casados,jaja . Compara conmigo que ya cumplí hace mucho las bodas de plata.
Gupanla, Alison: voy a preparar una entradita con el procedimiento que sigo yo con las plantas de albahaca, a ver si os sirve y para la próxima temporada conseguís plantas hermosas. En cuanto lo tenga, lo publico.
Besos para todos.