ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA

Esta ensalada es como un arcoiris de sabores: el ligero amargor de endivias y nueces, el dulce de pasas y manzanas, el ácido del vinagre…pero al igual que los colores en el arcoiris, todos estos sabores se complementan y armonizan dando como resultado una ensalada especial, con personalidad, muy sabrosa y refrescante.

ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA

INGREDIENTES:

Hojas de endivia -.
Manzana golden o reineta.
Nueces.
Pasas de Corinto.
Queso picón, Cabrales o Roquefort.

Para el aliño: 3 cucharadas de aceite - 1 cucharada de vinagre de jerez- una pizca de azúcar - ½ cucharada de mostaza - una pizca de sal – un espolvoreado de pimienta blanca

ELABORACIÓN:

Picamos un puñado de nueces y lavamos otro de pasas.

Preparamos la salsa: en un recipiente ponemos el aceite de oliva, vinagre, mostaza, azúcar y sal. Lo mezclamos bien todo de forma que emulsione.

Pelamos la manzana y la cortamos en pequeños cuadritos. Lo colocamos en el recipiente de la salsa.

Añadimos las pasas y mezclamos bien.

Disponemos las hojas de endivia sobre los platos y las rellenamos con la mezcla.

Por último, espolvoreamos por encima las nueces picadas y unos trocitos desmenuzados de queso.

Conviene tener el queso en el frigorífico hasta ese momento para que, al estar frío, se desmenuce mejor.

* Si queremos ahorrar tiempo, la manzana podemos rallarla.