ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA

Esta ensalada es como un arcoiris de sabores: el ligero amargor de endivias y nueces, el dulce de pasas y manzanas, el ácido del vinagre…pero al  igual que los colores en el arcoiris, todos estos sabores se complementan y armonizan dando como resultado una ensalada especial, con personalidad y muy sabrosa.

ENSALADA DE ENDIVIAS Y MANZANA

INGREDIENTES para dos personas

• Las hojas de una endivia.
• Una manzana golden o reineta.
• Media docena de nueces.
• Un puñado de pasas de Corinto.
• Un pedacito de queso picón, (en su defecto, Cabrales o Roquefort).

• Para el aliño:  1 cucharada de yogur natural - 3 cucharadas de aceite - 1 cucharada escasa de vinagre de jerez- una pizca de azúcar - ½ cucharada de mostaza - una pizca de sal – un espolvoreado de pimienta blanca

ELABORACIÓN:

• Deshojamos la endivia y colocamos las hojas en una ensaladera o en platos individuales.

Preparamos el aliño: 

• Ponemos en un cuenco el queso picón y lo deshacemos junto con la cucharada de yogur.

• Añadimos al cuenco el aceite, el vinagre, la pimienta, el azúcar y la sal y lo removemos para que se integre y se nos forme una crema.

• Picamos las nueces y las añadimos al cuenco junto con las pasas.

• Pelamos la manzana y la cortamos en pequeños cuadritos o la rallamos según nuestro gusto. La añadimos también y lo mezclamos todo bien.

* Otra forma de presentarlo es dejar el queso sin mezclar en la salsa y desmenuzarlo por encima.

* Podemos servirlo también colocando el aliño en un cuenco y las hojas vacías en otro y que cada uno vaya rellenando las suyas.