CARNE CON BULGUR Y OREJONES

El bulgur (granos de trigo, previamente cocidos, secos y partidos) no es un ingrediente habitual en nuestra cocina pero cada vez nos vamos aficionando más a utilizarlo.
Es rico en fósforo, magnesio y vitaminas y por lo tanto un alimento muy a tener en cuenta si queremos cuidar de nuestros huesecillos.

Suelo cocinarlo de forma parecida al cuscús o a la pasta pero hoy me he animado a variar un poco, introduciendo los orejones (que no las orejas) en el plato.

Ha quedado buenísimo y nos ha gustado por diferente.

CARNE CON BULGUR Y OREJONES

INGREDIENTES para dos personas

• Carne de ternera tierna y jugosa (solomillo, tapa del brazuelo…)
• 2 orejones.
• Medio palo de canela.
• 1 cebolla.
• 1/2 pimiento rojo y pimiento verde.
• 2 cucharadas de salsa de soja.
• Aceite de oliva.
• Una tacita de las de café, de bulgur.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Lavamos los orejones y los ponemos a cocer en 2 tacitas y media de agua con medio palo de canela durante unos 10 minutos.


Una vez cocidos, los sacamos del agua bien escurridos y los reservamos.

Retiramos del agua en la que cocimos los orejones el palo de canela y ponemos a cocer en ella el bulgur.
He utilizado uno que ya viene precocido (informarse en el envoltorio) y sólo he tenido que cocerlo durante 10 minutos.

Pasado ese tiempo, lo retiramos del fuego, lo tapamos y lo dejamos reposar mientras preparamos el resto del plato.

Cortamos la cebolla y los pimientos en trozos no muy pequeños y los salteamos a fuego vivo en dos cucharadas de aceite.


Movemos con frecuencia para que no se queme, bajamos un poco el fuego y dejamos que se haga hasta que esté tierno pero firme.

Agregamos al salteado de hortalizas el bulgur escurrido y dos cucharadas de salsa de soja y le damos unas vueltas en el fuego.

Por último, sazonamos la carne con pimienta blanca y la salteamos junto con los orejones cocidos, a fuego vivo,  en una una cucharada de aceite. Una vez salteada, a sazonamos con sal.

Montamos los platos o lo llevamos a la mesa todo por separado (carne y acompañamiento) para que los comensales se sirvan.