ARROZ PILAF CON PIMIENTOS Y ESPÁRRAGOS

Plato vegetariano, sencillo, saludable y rico, para tomar solo o, si se quieren proteínas animales,   acompañado de huevos, carne o pescado.

ARROZ PILAF CON PIMIENTOS Y ESPÁRRAGOS

INGREDIENTES
Para dos personas

100g de arroz – una cebolla – un ramillete de hierbas (tomillo, laurel, perejil, orégano) – 3 cucharadas de aceite – medio pimiento rojo – un pimiento verde – un manojo de espárragos verdes – agua – sal

ELABORACIÓN

 Lavamos los espárragos y les cortamos la parte dura pero no la tiramos.

Preparamos un caldo con agua,  el ramillete de hierbas y la parte dura de los espárragos.

Cuando el caldo hierve, introducimos los espárragos y los escaldamos durante 4 o 5 minutos.

Retiramos los espárragos del caldo y los reservamos. El caldo lo mantenemos a fuego suave, que siga hirviendo y haciéndose y se mantenga caliente.

Partimos en cuadritos la cebolla y los pimientos.

Ponemos en una cacerola amplia o rustidera las 3 cucharadas de aceite y rehogamos en ella la cebolla y los pimientos.

Agregamos el arroz y lo rehogamos también.

Vertemos el caldo caliente (tres partes de caldo por una de arroz aunque añadiremos más si vemos que es necesario) sobre el arroz y dejamos que se haga a fuego suave.

Secamos los espárragos con papel de cocina y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite.

Los servimos acompañando al arroz.