ACELGAS CON PURÉ DE PATATAS

Esta sí que es una receta que hace honor al título del blog: fácil y sana a más no poder y además, dentro de su sencillez, muy rica. No dejéis de probarla, ya veréis que no exagero.
Con ella me aficioné yo a las acelgas que no me hacían mucha gracia de pequeña.

ACELGAS CON PURÉ DE PATATAS

INGREDIENTES Para dos personas

• Un ramillete de acelgas
• 2 o 3 patatas
• Un vaso de leche o caldo
• 3 o 4 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN:

El puré de patata:

• Cocemos las patatas bien lavadas y una vez cocidas, las pelamos y las trituramos con el pasapuré. Añadimos un chorrito de aceite de oliva crudo, un vasito de leche o de caldo templados (o mitad y mitad) y lo sazonamos con sal y pimienta.

• Lo mezclamos y batimos un poco con un tenedor para que ligue y se forme un puré ligero y cremoso.

La cantidad de leche o caldo depende de lo espeso o ligero que nos guste pero que esté templada pues si la agregamos fría, el puré nos quedará grumoso.

Las acelgas:

• Lavamos y cortamos las acelgas.

• Ponemos una cacerola al fuego con un pequeño chorro de agua y cuando hierve, introducimos las acelgas. Tapamos la cacerola, bajamos el fuego y dejamos que cueza hasta que estén tiernas.

• Una vez cocidas, las escurrimos y las colocamos en la fuente de servir junto con el puré de patata.

Refrito de ajo

• Pelamos tres o cuatro dientes de ajo (yo pongo mucho ajo, que nos encanta) y los partimos en lonchas.

• Doramos las lonchas ligeramente en una sartén con un par de cucharadas de aceite y regamos con ello las acelgas y el puré.

* Cuidado con el ajo, que no se dore demasiado pues adquiere sabor amargo.

* Para aprovechar al máximo las propiedades y cualidades de las patatas, conviene cocerlas enteras, con su piel y pelarlas una vez cocidas.

Para ello, se eligen patatas pequeñas y se lavan muy bien con agua fría para eliminar los rastros de tierra.