SARDINAS CON SOFRITO DE TOMATE

Esta receta de sardinas con sofrito de tomate pertenece a la cocina tradicional de Castilla-León.
En la receta original van previamente rebozadas y fritas. Yo he eliminado el reboce y la fritura porque así resultan más digestivas y ligeras y el plato no pierde sabor ni exquisitez.

SARDINAS CON SOFRITO DE TOMATE

INGREDIENTES para dos personas

• 1 docena de sardinas no muy grandes
• 1 cebolla (250g)
• 350 g de tomates
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 3 cucharadas de aceite
• Unas ramitas de perejil y sal

ELABORACIÓN

Limpiamos bien las sardinas quitándoles las tripas y las escamas.

Picamos la cebolla y el ajo y los sofreímos en el aceite junto con el laurel.
Cuando la cebolla está tierna, añadimos el tomate pelado y troceado, el perejil picado y sal.

Pasados unos minutos, cuando el sofrito ya está hecho, agregamos las sardinas, lo mantenemos al fuego todo junto un par de minutos más y ya está.

Sencillo y rápido ¿no?