BARCAS DE PIÑA (Ensalada de frutas)

En días de fiesta, en que sin querer se abusa de la comida, viene genial un postre como éste: fresco, ligero y saludable.
Queda muy bien presentado y apetece un montón.

BARCAS DE PIÑA (Ensalada de frutas)

INGREDIENTES

1 piña de kilo y medio aproximadamente – 1 manzana golden – 1 pomelo – 2 cucharadas de uvas pasas sin pepitas – ½ limón – 2 cucharadas de azúcar – 2 cucharadas de miel – 2 cucharadas de licor de naranja (Grand Marnier) o de cerezas (Kirsch) u otro similar.

ELABORACIÓN

Ponemos en una taza las pasas con el licor a macerar.

Lavamos y cortamos la piña en dos mitades a lo largo, la vaciamos con cuidado de que no se rompa y reservamos los cascos.
Quitamos el corazón leñoso y duro y cortamos en cuadritos el resto de la carne que depositamos en un cuenco.

Pelamos el pomelo cortando con el cuchillo primero los dos extremos y luego, en vivo, el resto. Lo troceamos y lo añadimos al cuenco con la piña.


Pelamos y troceamos la manzana y la incorporamos al cuenco también.

Ponemos en otra tacita la miel con el zumo de limón y lo metemos un momento al microondas para que se caliente y se derrita la miel.


Agregamos al cuenco de las frutas la miel con el limón, el azúcar y las pasas con su licor, revolvemos bien, lo tapamos con un film y lo guardamos en el frigorífico.


Conviene moverlo alguna vez para que los sabores se mezclen.

Las cáscaras vacías de la piña las envolvemos también en otro film y las guardamos en el frigo, pues nos servirán de cuenco para la ensalada.
En el momento de servir, traspasamos la ensalada con su jugo a las cáscaras de piña y lo colocamos en una fuente algo honda por si acaso se va algo de jugo.