CARDO CON ALMENDRAS Y PIÑONES

CARDO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

• Pencas de cardo fresco.
• Un puñado de almendras crudas peladas.
• Un puñado de piñones.
• 1 cucharada de harina.
• 1 vaso de leche fría o del tiempo.
• 2 dientes de ajo fileteados.
• Aceite de oliva virgen extra - sal.

ELABORACIÓN

• Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las pencas de cardo y las cocemos en un poco de agua hirviendo. Una vez cocidas, las sacamos para una rustidera o sartén amplia.

• Trituramos las almendras.

• Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite de oliva y doramos en ella los ajos fileteados.

• Incorporamos a la sartén una cucharada rasa de harina, rehogamos un poco y vertemos la leche revolviendo bien.

• Añadimos la almendra molida y revolvemos.

Si la salsa nos queda muy espesa y fuese necesario aligerarla, podemos agregar un poco del caldo de cocción del cardo.

• Sazonamos la salsa con sal y la volcamos sobre el cardo, meneando con pequeñas sacudidas la sartén o rustidera para que se mezcle bien sin que el cardo se rompa.

• Doramos los piñones y decoramos el plato con ellos.

* En vez de con piñones, podemos acompañarlo con almendras tostadas.