SARDINAS RELLENAS DE PUERROS Y GAMBAS

Esta receta surgió por casualidad, pero os aseguro que merece la pena probarla.
Me junté sin querer con un sofrito de puerros y gambas que descongelé por error y con unas maravillosas sardinas (posiblemente las últimas de la temporada) que quiero consumir enseguida porque mañana me voy de viaje así que he probado esta mezcla y el resultado es buenísimo.

SARDINAS RELLENAS DE PUERRO Y GAMBAS

INGREDIENTES

• Medio kilo de sardinas de tamaño mediano
• Lo blanco de dos puerros
• Media docena de langostinos pequeños o gambas grandes
• Aceite – sal – pan rallado 

ELABORACIÓN

El relleno

Cortamos en aros muy finos lo blanco del puerro y lo pochamos en un par de cucharadas de aceite de oliva.

Pelamos y descabezamos las gambas y las cortamos en pedacitos pequeños.
Cuando el puerro está prácticamente hecho, añadimos las gambas al sofrito.

Limpiamos las sardinas desescamándolas y les quitamos la cabeza y la espina.


Colocamos la mitad de ellas, abiertas como libros, sobre una fuente de horno.


Colocamos encima de cada una de ellas una cucharada de relleno.




Tapamos con otra sardina y lo espolvoreamos con pan rallado.

Regamos con un chorrito de aceite de oliva y lo metemos al horno precalentado a 200º , en función turbo – grill durante unos 4 o 5 minutos.

Podemos acompañarlo con rodajas gruesas de tomate frito, con una ensalada variada o comérnoslo solo tal cual.

Rico y diferente