PASTEL DE VERDURAS

Facilísimo de preparar, suave de sabor, ligero y saludable. No lleva natas ni mantequillas por lo que resulta ideal para personas con colesterol alto.

Los hay más complicados pero a nosotros éste nos encanta.

Se puede tomar frío o caliente, solo o acompañado de alguna salsita.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES

• 200g de judías verdes cocidas
• 300g de zanahorias cocidas
• Miga de pan del día anterior (unos 40g)
• 60ml de leche
• 4 huevos
• Sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

Lavamos las judías verdes y las cocemos en un poco de agua.
Las escurrimos y las troceamos.

Lavamos las zanahorias y las cocemos enteras.
Las escurrimos y las cortamos en ruedas.

Ponemos en un cuenco los huevos, el migote de pan remojado con la leche, la pimienta y la sal y lo trituramos con la batidora.


Pintamos con aceite un molde de los de plumcake , cubrimos el fondo con papel de horno y colocamos sobre él las zanahorias troceadas.

Vertemos sobre ellas la mitad de la mezcla de huevos.


Colocamos encima de las zanahorias las judías troceadas y vertemos sobre ellas el resto de la mezcla de huevos y demás.


Lo ponemos en la bandeja del horno (precalentado) al baño maría, a 210º durante unos 20 minutos o hasta que al pinchar lo veamos cuajado.

Para hacerlo al baño maría, simplemente ponemos un poco de agua en la bandeja del horno y colocamos encima el molde con la mezcla.

Lo desmoldamos y si lo tomamos tibio, podemos acompañarlo de salsa de tomate; si lo tomamos frío, le va muy bien una salsa mayonesa.