MERLUZA CON ALMEJAS

Ésta es una forma muy fácil y rica de preparar la merluza.
Es una receta de origen vasco. 

Esta misma receta podemos elaborarla exactamente igual con mejillones. El resultado será distinto pero también muy rico.

MERLUZA CON ALMEJAS

INGREDIENTES Para tres personas

• 6 rodajas de merluza más bien gruesas.
• 4 o 5 dientes de ajo (dependiendo del tamaño) cortados en láminas.
• 6 cucharadas de aceite de oliva.
• 1 guindilla de cayena.
• 1 cucharada rasa de harina.
• 350g de almejas abiertas al vapor con su agua.
• 1 vaso de agua o caldo de pescado.
• 1 ramillete de perejil,  pimienta blanca molida y sal. 

ELABORACIÓN

Lavamos bien las almejas, las colocamos en un recipiente con tapa y las abrimos en el microondas o al vapor en la cocina. Las reservamos.

Salpimentamos las rodajas de merluza.

Ponemos el aceite a calentar en una sartén o en una rustidera y freímos en ella los ajos y la cayena.

Antes de que los ajos se doren demasiado (adquirirían sabor amargo), agregamos la cucharada de harina, la rehogamos un poco y vertemos sobre ella el agua de las almejas y el vaso de agua o caldo, revolviendo bien hasta que la salsa queda ligera y bien ligada.



Una vez ligada la salsa, retiramos la cayena e introducimos las rodajas de merluza en la salsa dejando que se hagan un par de minutos por cada lado.
  Por último, agregamos las almejas, lo espolvoreamos con perejil picado y lo servimos enseguida.