CONFITURA DE CEREZAS y de otras frutas
Para elaborar la confitura de frutas empezamos haciendo un almíbar con azúcar y agua y cocemos después en él la fruta entera o partida que queda así, sin triturar.
Para elaborar la mermelada, ponemos la fruta lavada y partida a macerar junto con el azúcar y lo cocemos después. Una vez cocido, lo trituramos con el pasapurés.
Si lo que queremos es una jalea, coceremos primero la fruta solo con agua, lo pasaremos por un tamiz y coceremos con azúcar el líquido resultante desechando la pulpa.
Según el tipo de fruta y el futuro uso que queramos hacer de la preparación, nos interesará una u otra técnica.
Volviendo a la confitura, la técnica es la misma para cualquier clase de fruta. Solo variará la cantidad de azúcar empleada (que irá en función del dulzor o acidez de la fruta) y el toque personal que queramos darle, añadiendo algún aroma, especia o licor al almíbar.
CONFITURA DE CEREZAS
- Para un kilo de cerezas
- 750g de azúcar
- 100ml de agua
- El zumo de un limón
- Tarros herméticos previamente esterilizados (en el lavavajillas es muy cómodo hacerlo).
ELABORACIÓN
Una vez que el azúcar se ha disuelto en el líquido, lo llevamos al fuego y dejamos que hierva a fuego medio durante unos 6 o 7 minutos, revolviendo con cuchara de metal de vez en cuando.
Mientras, lavamos bien las cerezas y les quitamos los huesecillos, dejándolas partidas en dos mitades.
Existen en el mercado utensilios para eliminar los huesos pero si las cerezas están maduras no es necesario.
Una vez preparada la fruta, la introducimos en el almíbar y dejamos que cueza durante unos 35-40 minutos.
Mi costumbre es cocerlo durante ese tiempo y dejarlo enfriar en la misma cazuela.
Una vez frío, observo la consistencia y lo vuelvo a poner a cocer en función de lo que veo.
Si la consistencia ya me gusta, lo pongo a hervir solo para envasarlo, si no, lo dejo otros pocos minutos.
Envasado
Con la confitura hirviendo, rellenamos los tarros esterilizados justo hasta el borde para que no quede nada de aire, los tapamos enseguida, apretando bien bien las tapas y los ponemos boca abajo sobre una rejilla u otro lugar.
Con la confitura hirviendo, rellenamos los tarros esterilizados justo hasta el borde para que no quede nada de aire, los tapamos enseguida, apretando bien bien las tapas y los ponemos boca abajo sobre una rejilla u otro lugar.
Los dejamos así enfriar boca abajo durante 24 horas.
Una vez fríos, los lavamos si es necesario, los etiquetamos y los guardamos en un lugar oscuro y seco
.
Puede conservarse así durante al menos un año y no es necesario cocerlos al baño maría ya que al darles la vuelta nada más llenarlos, el posible aire que haya quedado pasará a través de la confitura hirviendo y se esterilizará.
Comentarios
Ruqui vuelvo a darte las gracias por hacer las cosas tan sencillas y tan buenas.
Un besazo ^__^
Un saludito
Un beso enorme
Un biquiño
Un saludo
Muchas gracias por visitarme y por tus comentarios tan cariñosos, que valoro mucho imaginando todo lo que te estaría esperando por aquí. Un beso
Un beso.
Un beso preciosa
En cualquier caso mi apuesta siempre es para las conservas de fruta caseras.
Y una cosa que me encanta es ver los frascos alineados en la despensa jeje. ¿A qué son bonitos?
Besos.
Ja,ja,ja!! lo de Menorca, no es que no me haya gustado, sí que nos gustó, pero no tanto como esperábamos, porque nuestros amigos y conocidos nos habían puesto el listón muy alto con sus comentarios, eso es todo!! Bonita, claro que es, pero ns quedamos con Ibiza!!
Un besete y Feliz semana!!
Un beso guapetona.
Besos y gracias por visitarme tan deprisa.