CREMA DE TOMATE Y APIO

Ya estamos en plena época de tomates y como la cosecha está siendo abundante, los preparamos de múltiples maneras.

Para hacer esta y otras cremas utilizo los más “feos” y pequeños de los que van saliendo. Esto no significa que sean menos ricos pero no son tan presentables para ensalada o rellenos.

La diferencia de color entre la crema de la foto de portada y la de abajo nos la da el tipo de apio que utilicemos: blanco o verde.

CREMA DE TOMATE Y APIO

INGREDIENTES  salen cuatro raciones bien a gusto

• Un ramillete de apio
• Una cebolla
• 3 tomates rojos maduros
• Salsa bechamel
• Sal y pimienta
• Una hoja de laurel

ELABORACIÓN

Lavamos y troceamos el apio.

Lavamos y cortamos al medio los tomates.

Pelamos y troceamos la cebolla.

Ponemos un vasito de agua en la olla y cuando hierve, agregamos el apio, la cebolla, el tomate y el laurel. Cerramos y dejamos que cueza hasta que las hortalizas estén tiernas.

Una vez cocido, quitamos la piel a los trozos de tomate (se hace con suma facilidad pues estará casi desprendida) y lo trituramos todo finamente.

Lo sazonamos con sal y pimienta.

Preparamos una salsa bechamel con dos cucharadas de aceite, una cucharada de harina y 2 vasos de leche.

Tiene que quedarnos ligera así que en caso, agregamos más leche.

Cuando la salsa está hecha, volcamos sobre ella la verdura triturada, mezclamos bien y servimos calentita.

Podemos acompañarla de unas rebanadas de pan, de bastoncitos de apio crudo o de un picadillo de huevo duro o de tomate crudo...