FIGURITAS DE MAZAPÁN

No queda más remedio que hacerlas. Sin figuritas de mazapán parece que las navidades no son tales. La verdad es que la elaboración no puede ser más sencilla y merece la pena ponerse, ya que las compradas son carísimas y no siempre están ricas.

Si hay niños en casa, ésta es una oportunidad de oro para dejarles que participen ya que les encantará modelarlas.

De verdad que son facilísimas y si se siguen al pie de la letra las indicaciones, quedarán estupendas: doradas por fuera y blanditas por dentro.

FIGURITAS DE MAZAPÁN

INGREDIENTES (con estas cantidades, salen unas 30 figuritas)

• 250g de almendra molida.
• 240g de azúcar glass.
• 1 clara de huevo grande.
• La yema del huevo para pintarlas.

La masa ha de quedar compacta ya que si queda blanda se derrumbará en el horno pero si viéramos que nos queda demasiado seca, le añadimos unas gotas de agua; si por el contrario, nos queda muy blanda, agregamos un poco más de almendra y azúcar.

ELABORACIÓN

Ponemos en un cuenco la almendra molida y el azúcar glass y los mezclamos con un tenedor.

Agregamos la clara de huevo y lo mezclamos también.

Seguimos mezclando hasta que todos los ingredientes queden completamente integrados y se nos forme una masa que será como ya he dicho, muy consistente.

Nos humedecemos las manos (importante para que la masa no se nos pegue), cogemos un trocito de masa y le damos la forma que nos guste. Vamos haciendo así las figuritas hasta terminar con la masa. Yo, como veis, en esto no pierdo demasiado tiempo: lo más sencillas posible.

Las vamos depositando encima de un papel de horno  colocado sobre una bandeja. Si tenemos en casa harina de arroz, podemos espolvorear previamente el papel de horno con ella.

Seguimos haciendo figuritas hasta que agotemos la masa, humedeciéndonos las manos las veces que sean necesarias para que no se nos pegue.

Cuando ya están todas las figuritas formadas, batimos la yema del huevo con unas gotas de leche o de agua y pintamos con ella las figuritas.

Las metemos al  horno (sin precalentar) para que se doren, encendiendo solo el grill. Las colocamos en el penúltimo nivel del horno,  no muy cerca del grill,  durante unos pocos minutos (alrededor de 4, quizá algo más), hasta que estén ligeramente doradas. Habrá que estar atentos ya que cada horno es un mundo y se nos pueden dorar demasiado.

Las sacamos del horno y las dejamos enfriar completamente antes de moverlas.

Una vez frías, las despegamos del papel de horno (si es necesario, con una espátula) y las guardamos en un recipiente cerrado para que no se sequen.

Pueden durar sin estropearse muchísimos días. Lo único que les pasará es que con el tiempo irán secándose pero seguirán estando ricas.

* Con esta misma masa pueden hacerse todo tipo de mazapanes como por ejemplo estos  mazapanes rellenos de crema de castañas.