CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES

Afortunadamente, hoy día no hay que esperar a la primavera para darse el gustazo de tomar una sopa o crema como ésta ya que los espárragos verdes se encuentra en el supermercado durante todo el año. 

Sabemos además que son muy importantes en la dieta por sus propiedades diuréticas y depurativas entre otras.

CREMA DE ESPÁRRAGOS VERDES
Para dos personas

• Un manojillo de espárragos.
• Una cebolla.
• 2 cucharadas de aceite.
• Una cucharada de harina.
• Un vaso de leche.
• Un vaso de caldo (de verduras, pollo o pescado).
• Un chorrito de vino blanco.
• Sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

• Pelamos la cebolla y la picamos fina. La rehogamos con el aceite, a fuego medio, durante unos 8 o 10 minutos.

• Añadimos seguidamente los espárragos y los rehogamos un momento.

• Agregamos la harina, la rehogamos un poco también y a continuación vertemos el vino y removemos para que no se formen grumos.

• Añadimos después un vaso de leche y otro de caldo y lo dejamos cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

• Una vez cocido, lo salpimentamos y lo trituramos con la batidora.

Si deseamos decorarla un poco, reservamos unas puntas de los espárragos, las escaldamos en agua hirviendo durante unos 4 o 5 minutos y las colocamos sobre la crema.