GUISO DE ACELGAS CON ALMEJAS

¿Queremos convertir unas humildes pero sanas y nutritivas acelgas en una comida de fiesta?

Pues esta es la receta.

GUISO DE ACELGAS CON ALMEJAS

INGREDIENTES Para dos personas

• 4 pencas de acelga
• 1 cebolla (250g)
• 1 tomate
• 1 cucharada rasa de harina
• ½ cucharadita de pimentón
• 300 gramos de almejas
• Aceite
• Sal
• 1 cucharada de almendras peladas

ELABORACIÓN

• Lavamos bien las almejas, las escurrimos y las abrimos en una cacerola tapada y puesta a fuego vivo. Las reservamos.

• Lavamos las pencas, las partimos en trozos de unos 4 ó 5 centímetros y las cocemos con un poco de agua hirviendo. 

• Picamos la cebolla y la sofreímos durante 10 minutos. Añadimos entonces el tomate picado y previamente pelado y dejamos que siga haciéndose durante otros 10 minutos o hasta que la cebolla esté bien blanda.

• Agregamos al sofrito el pimentón y la cucharada de harina, lo rehogamos un poco y vertemos el agua de abrir las almejas y si es necesario, un poquito del agua de las acelgas.

• Agregamos las acelgas y las almejas y lo dejamos a fuego suave todo junto durante un par de minutos

• Tostamos ligeramente unas pocas almendras en una sartén  y las añadimos al guiso.