Canelones rellenos de carne

¿A que de vez en cuando sí apetece complicarse un poquillo en la cocina? y llegado el caso, ¿por qué no con estos canelones que están buenísimos? Siguiendo el paso a paso que incluyo en la receta, la cosa no tiene misterios.

INGREDIENTES para 4 personas

12 canelones.
Media pechuga de pollo (200g)
dos filetes de lomo de cerdo, fresco (120g)
Aceite
2 cucharadas de vino blanco seco o Jerez
8 cucharadas de salsa de tomate
Sal y pimienta
Queso rallado
Bechamel (2 cucharadas de aceite, una colmada de harina (30g), 750ml de leche, sal, pimienta y nuez moscada)

ELABORACIÓN

Cortamos la carne en dados, la salpimentamos, la doramos en un par de cucharadas de aceite y la trituramos con la picadora.

Mezclamos la carne picada con dos cucharadas de salsa de tomate, dos de jerez y un huevo crudo. Lo revolvemos bien y lo reservamos. Con ello, rellenaremos después los canelones.

Cocemos las placas de los canelones en agua hirviendo con unas gotas de aceite y un poco de sal durante el tiempo que indique el fabricante. Suelen ser unos 6 minutos.

Las sacamos del agua, las extendemos sobre papel de cocina y las secamos. Secarlas es importante para que luego al enrollarlos, la pasta se quede adherida o pegada y no se abran.

Preparamos la bechamel rehogando la harina con el aceite y añadiendo la leche. La sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada y la dejamos cocer revolviendo al mismo tiempo durante unos 8 o 10 minutos. Hay a quien la bechamel no le sale bien, le queda grumosa pero llegado el caso, eso no es problema, se le mete la batidora y problema arreglado.

Cubrimos el fondo de una fuente que pueda ir al horno con 5 o 6 cucharadas de salsa de tomate.
Rellenamos los canelones poniendo un montocito de relleno encima y enrollándolos. Los colocamos en la fuente sobre el tomate.