Crema de puerros

CREMA DE PUERROS

INGREDIENTES para dos personas

• 2 cucharadas de aceite de oliva.
• La parte cerrada de dos o tres puerros cortada en rodajas finas.
• Una cucharada de salsa de tomate.
• 250ml de leche.
• 250ml agua o caldo
• Una yema de huevo.
• 2 cucharadas de queso rallado.
• Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Ponemos dos cucharadas de aceite en una sartén y sofreímos en ella las rodajitas de puerro durante unos 10 minutos a fuego lento.

• Le agregamos la salsa de tomate, la leche y el agua o caldo y dejamos que cueza suavemente durante otros 10 minutos o hasta que veamos que el puerro está blando.

• Lo trituramos con la batidora.

• En un cuenco aparte batimos la yema de huevo con una cucharada de leche (o nata si se prefiere) y lo añadimos a la crema. 

• Lo ponemos en un recipiente para horno, lo espolvoreamos con el queso rallado y lo gratinamos.

Si no gustan los gratinados o no queremos perder más tiempo, podemos añadir el queso rallado directamente a la crema.