Crema de lentejas con codornices
INGREDIENTES para dos personas
- 100g de lentejas previamente remojadas en agua fría.
- Una cebolla.
- Un tomate.
- Un puerro.
- 2 codornices.
- 2 pimientos verdes de los de freír.
- Aceite y sal.
Ponemos las lentejas lavadas y escurridas en una olla junto con la cebolla, el tomate, el puerro, un pimiento verde, las codornices y un chorrito de aceite.
Lo sazonamos con sal y lo cocemos hasta que las codornices estén hechas.
Sacamos las codornices de la olla, las deshuesamos o partimos y las reservamos. Continuamos cociendo las lentejas si es necesario, hasta que estén en su punto.
Trituramos las lentejas con la batidora y lo pasamos por el chino o por el pasapurés para que la crema quede muy fina.
Cortamos en aros el otro pimiento verde y lo freímos.
Acompañamos la crema con las codornices y el pimiento verde frito.
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