Tortilla de berenjenas
INGREDIENTES para dos personas
- Una cebolla (unos 350g)
- Una berenjena (unos 350g)
- Un diente de ajo.
- 2 cucharadas de aceite.
- 3 o 4 huevos (dependiendo del tamaño)
- Sal y pimienta blanca molida.
- Picamos con la picadora la cebolla, el ajo y la berenjena juntos.
- Las sofreímos a fuego suave con el aceite hasta que están tiernas.
- Batimos los huevos en un cuenco y los sazonamos con sal y pimienta.
- Volcamos sobre el huevo batido el sofrito y lo mezclamos bien con un tenedor.
- Ponemos una sartén antiadherente bañada con aceite al fuego y cuando está caliente, vertemos en ella la mezcla.
- Cuando la vemos ya cuajada por un lado, le damos la vuelta con ayuda de un plato llano y la cuajamos por el otro lado.
* Está muy rica acompañada de pimientos verdes fritos.
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