Bacalao a mi manera

INGREDIENTES para dos personas

• 4 tajadas de bacalao en salazón de la parte del lomo, previamente desaladas.
• Una cebolla cortada en lonchas.
• 2 dientes de ajo cortados en lonchas.
• 1 o 2 hojas de laurel.
• 2 o 3 cucharadas de aceite.
• Una cucharadita de pimentón.
• 4 pimientos del piquillo asados (u otros).
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• 2 patatas pequeñas cocidas y partidas en ruedas algo gruesas.
• Un huevo cocido.

ELABORACIÓN

Hacemos una fritada:  ponemos el aceite en una sartén y añadiendo la cebolla, los ajos y el laurel, rehogándolos durante unos minutos.

Añadimos después a la fritada, los pimientos troceados, la salsa de tomate y el pimentón y dejamos que se haga hasta que esté tierno.

Escaldamos el bacalao: ponemos las tajadas de bacalao en una cacerola, las cubrimos con agua fría y lo llevamos al fuego. Dejamos que alcance el punto de ebullición y dé un ligero hervor y lo retiramos enseguida.

Montamos el conjunto: colocamos en el fondo de la fuente, cazuelita o plato las patatas cocidas.

Colocamos encima las tajadas de bacalao escaldadas.

Por último, añadimos el huevo duro y la fritada.

Lo sazonamos con un poquito de sal y si nos apetece algo caldoso, le agregamos un pequeño chorrito del agua de escaldar el bacalao.