Pollo en salsa

A lo largo de estos años, he subido al blog muchas recetas con pollo ya que es una carne blanca que consumimos en casa prácticamente todas las semanas.
Esta de hoy es, si cabe, una de las formas más rápidas, sencillas y fáciles de todas las que suelo prepararlo y ciertamente queda muy bueno.

Podemos acompañarlo con unos pimientos fritos que le quedan de maravilla. Abajo explico cómo los hago yo.

INGREDIENTES para dos personas

• Los muslos y contramuslos de un pollo.
• Una cebolla pequeña cortada en cuadros.
• Un diente de ajo pelado y troceado.
• Una o dos zanahorias cortadas en ruedas..
• Una patata pequeña pelada y troceada.
• 2 cucharadas de aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN

• Ponemos el aceite en la cacerola y añadimos todos los demás ingredientes. Lo llevamos al fuego y lo doramos ligeramente.
• Lo sazonamos con sal, le ponemos un poquito de caldo o agua, tapamos y dejamos que se haga hasta que el pollo y las hortalizas estén tiernos.

• Una vez cocido, sacamos el pollo y trituramos el resto. Volvemos a juntar pollo y salsa y lo servimos caliente.

Pimientos fritos

Explico como frío yo los pimientos sin apenas aceite:

Pincelo una sartén con aceite (lo de una cucharada) y coloco sobre ella los pimientos.

Les doy unos cuantos movimientos enérgicos para que los pimientos "bailen" en la sartén y el aceite los embadurne bien.

Después de esto, llevo la sartén a fuego entre medio y mínimo y de vez en cuando le doy un meneo para que los pimientos se den la vuelta y se hagan por todos los lados.