SOPA DE PATATA Y PUERRO

INGREDIENTES

• 2 o 3 puerros con su parte verde cerrada incluida cortados en ruedas.
• 1 patata mediana o grande pelada y cortada en cuadros.
• Una cebolla picada.
• Un tomate rojo maduro partido en 4 pedazos.
• Un chile rojo limpio de rabo y semillas. (opcional).
• 1 vaso de caldo de pollo o de agua.
• 2 yemas de huevo.
• 3 cucharadas de leche.
• 2 cucharadas  de aceite de oliva.
• Sal y pimienta blanca molida

ELABORACIÓN

• Ponemos en la olla o en una cacerola el agua o caldo y cuando hierve introducimos todas las hortalizas. Las cocemos hasta que estén tiernas.

• Una vez cocido, lo retiramos del fuego, quitamos el chile si no gusta el picante y lo trituramos con la batidora. También podemos dejarlo así si nos gusta la sopa con tropiezos.

• Ponemos en un cuenco las dos yemas de huevo junto con la leche, la pimienta y la sal. Le agregamos un poquito del caldo, lo mezclamos bien y lo volcamos sobre la sopa revolviendo para que se integre todo en ella.