Bacalao con guisantes y huevo escalfado

Uno de mis platos favoritos a la hora de la cena. 

BACALAO CON GUISANTES Y HUEVO ESCALFADO

INGREDIENTES

• Una taza de guisantes congelados o frescos.
• Aceite de oliva.
• Media cebolla cortada en cuadros.
• Un lomo de bacalao cortado en tacos o cuadros, previamente desalado.
• 2 huevos.
• 3 dientes de ajo y sal.

ELABORACIÓN

Los guisantes

• Ponemos en una cazuela una cucharada de aceite, la llevamos al fuego y añadimos la cebolla y dos dientes de ajo. Lo rehogamos ligeramente.

• Agregamos a la cazuela los guisantes, los rehogamos también un poquito y a continuación, vertemos un chorro de agua y dejamos que cueza hasta que los guisantes estén tiernos y el agua casi se haya reducido. 

El bacalao

• Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y doramos ligeramente en ella un diente de ajo cortado en lonchas.

• Bajamos el fuego al mínimo, introducimos los tacos de bacalao con la piel hacia arriba y dejamos que se hagan lentamente durante un par de minutos. Los volteamos y los dejamos otro par de minutos mas.

Cuando bacalao y guisantes están listos, lo juntamos todo y cascamos los huevos sobre ello. Lo mantenemos al fuego hasta que los huevos estén cuajados a nuestro gusto.

Lo servimos enseguida.

* A mi me gusta añadirle al bacalao unos aros de guindilla que los doro junto con el ajo.

* El bacalao puede comprarse ya desalado.

* Yo acostumbro a comprar unos lomos, desalarlos en casa y guardar un par de raciones desaladas en el congelador para un imprevisto. Es un pescado que no sufre deterioro alguno con la congelación.