Galletas de macadamia y chocolate

Hace mucho tiempo que no subo al blog una receta de galletas y eso que las hago muy variadas y con bastante frecuencia pues siempre me gusta tener algunas en casa.
Hoy traigo unas ricas, ricas. Animaos a probarlas y ya me contaréis.

Las nueces de macadamia son unos frutos secos muy saludables gracias a su contenido en grasas monoinsaturadas, minerales (calcio fósforo, magnesio...) y vitaminas C y E.

GALLETAS DE MACADAMIA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES

• 80 g de macadamias
• 100 g de chocolate negro (70%)
• 150 g de azúcar 
• 50 g de aceite de oliva suave
• Un huevo
• 150 g de harina
• Una pizca de sal
• Una cucharadita de levadura y otra cucharadita rasa de bicarbonato sódico

ELABORACIÓN

• Trituramos las macadamias y el chocolate y los reservamos.

• Mezclamos en un cuenco el aceite y el azúcar.

• Añadimos el huevo y lo batimos unos minutos de forme que quede una mezcla cremosa.

• Agregamos la harina junto con el bicarbonato, la levadura y la sal y lo mezclamos pero ya sin batir.

• Incorporamos a la mezcla las macadamias y el chocolate y lo mezclamos bien. Queda una masa algo pegajosa.

• Hacemos una bola con la masa resultante y la envolvemos con film de cocina, dándole forma de longaniza. 

• La dejamos reposar en el frigorífico durante al menos dos horas. También podemos guardarla un tiempo en el congelador para que se endurezca lo suficiente para cortarla fácilmente, sin que llegue a congelarse.

A la hora de cocinarlas

• Precaletamos el horno a 180ºC

• Disponemos sobre una bandeja de horno una lámina de papel de hornear.

• Cortamos la masa en rodajas de un centímetro y las colocamos en la bandeja.

• Las cocemos con calor arriba y abajo durante unos 12 minutos.

• Las dejamos enfriar sobre una rejilla y listas para consumir o guardar.

• En recipiente hermético se conservan durante bastante tiempo.