Mermelada de ciruelas

De cualquier tipo de ciruelas podemos hacer mermelada. La que he preparado hoy yo es de ciruelas claudias que para mí son las más exquisitas.

INGREDIENTES 

• Para 3 kilos de ciruelas claudias
• 1 kilo de azúcar
• El zumo de medio limón
• Un chorrito de agua (unos 50ml)

Tendremos preparados tarros con cierre hermético previamente esterilizados.

ELABORACIÓN

• Lavamos muy bien las ciruelas con agua fría.

• Las cortamos al medio y les extraemos el hueso. Vamos depositando la pulpa en una cacerola bien amplia (la mermelada aumenta bastante el volumen al cocer, de ahí que convenga una cacerola grande).

• Volcamos sobre la pulpa de las ciruelas el azúcar, exprimimos sobre ella el zumo de limón y añadimos el chorrito de agua. Lo revolvemos bien y dejamos que durante el tiempo necesario, la fruta vaya empapando todo el azúcar. Podemos revolver de vez en cuando para ayudar.

• Cuando el azúcar se ha mojado bien, lo llevamos al fuego y lo cocemos durante unos 15 o 20 minutos, revolviendo de vez en cuando.

• Después de ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que se enfríe. En este punto, si no la queremos con demasiados tropiezos, la pasamos por el pasapuré o le damos unos toques de batidora.

• Volvemos a ponerla al fuego y cuando hierve, rellenamos los tarros hasta el mismo borde, los tapamos, los ponemos boca abajo y los dejamos así hasta que se enfríen.

• Una vez fríos los tarros, los lavamos si es que se nos han manchado, los secamos, los etiquetamos y los guardamos en un lugar fresco, seco y oscuro.

* De este modo, puede conservarse durante todo el año.

* Los tarros de cristal pueden esterilizarse en el lavavajillas o hirviéndolos en agua durante unos pocos minutos.