Arroz con bocartes o anchoillas

ARROZ CON BOCARTES O ANCHOILLAS

• 100 g de arroz lavados en agua fría y bien escurridos.
• Una cebolla cortada en cuadritos pequeños.
• Una cucharada de pasas lavadas y escurridas.
• Una cucharada de piñones.
• Una docena de bocartes quitada la cabeza y la espina central, dejando solo los lomos.
• Una cucharadita de menta seca.
• Aceite, sal y pimienta molida.
• 300 ml de agua bien caliente.

ELABORACIÓN para dos personas

• Poner una cucharada de aceite en una sartén y dorar los bocartes, vuelta y vuelta pues se hacen enseguida. Reservarlos.

• Poner el aceite de rehogar los bocartes y un poquito más en una cacerola y rehogar durante unos 5 minutos la cebolla y los piñones. 

• Añadir a la cacerola el arroz, la menta y las pasas y rehogarlo también durante un par de minutos.

• Añadir por último un buen espolvoreado de pimienta, una pizca de sal, el agua y dejar que cueza hasta que se evapore todo el agua y el arroz esté hecho (unos 20 minutos a fuego bajo).

• Acompañar el arroz con los bocartes tal como se ve en la foto de portada.

Calentarlo todo un momento en el horno si es necesario.