Rollitos de salmón y cecina. Entrante para comida de fiesta

Hoy os traigo un entrante muy sencillo y fácil pero muy rico. Animaos a probarlo.

INGREDIENTES

• Un paquete de rúcula (u otra ensalada que guste)
• Lonchas de salmón ahumado.
• Lata de puntas de espárrago
• Lonchas de cecina
• Tomate grande rojo y maduro.
• Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN

• Lavamos la rúcula, la escurrimos muy bien y la disponemos sobre una bandeja.

• Escaldamos el tomate en agua hirviendo, lo pelamos, lo partimos en rodajas algo gruesas y éstas en medias lunas. Las colocamos sobre la rúcula.

• Cortamos las lonchas de salmón en forma de rectángulos y envolvemos en cada uno de ellos una punta de espárrago.

• Limpiamos la cecina de rebordes de grasa recortándola un poco si es necesario y hacemos rollitos.

• Disponemos en la bandeja los rollitos de salmón y de cecina intercalados, colocándolos encima de cada trozo de tomate y lo aliñamos con un ligero hilo de aceite de oliva.