Coliflor aliñada con aceite y pimentón

 

El pimentón era especia fundamental en la cocina tradicional leonesa.

Llegaba a las tiendas desde Extremadura en grandes sacos de arpillera y lo comprábamnos por cuartos que te servían en bolsitas de papel marrón. 

Ni en las casas más humildes faltaba el pimentón, ingrediente principal junto con el ajo y el pan, de las famosas sopas de ajo castellanas, cena casi diaria en muchos hogares. 

Lo había (y sigue habiendo) de tres tipos: dulce, agridulce (ocal en León) y picante. 

Yo veía a mis abuelas cocinarlo o aliñarlo prácticamente todo con este polvo rojo obtenido de la molienda de los pimientos rojos secos y mantengo la costumbre y el gusto de usarlo mucho en mi cocina porque además es un ingrediente saludable con muchas vitaminas y minerales entre los que destaca el hierro.

Pues nada, aquí os dejo una receta muy simple con pimentón. 

La coliflor, inflorescencia abortada de la col, es una crucífera de saludable y recomendable consumo a pesar de ser flatulenta como las demás de su familia.

Consumida en la forma que hoy explico, resulta ligera y muy digestiva y puede servirnos de primer plato o como acompañamiento de carnes, huevos o pescados.

COLIFLOR ALIÑADA

INGREDIENTES

• Una coliflor que esté bien fresca ( bien apretada, color blanco, hojas tersas)
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón
• Sal

ELABORACIÓN

• Separamos las pellas de la coliflor.

• Las cocemos al vapor o con un poquito de agua. 

• Las escurrimos y las emplatamos.

• Las regamos con un buen chorro de aceite de oliva y las espolvoreamos con un poco de sal y pimentón.