Patatas con cocochas de bacalao

 

PATATAS CON COCOCHAS

INGREDIENTES

• Cocochas de bacalao en salazón, totalmente desaladas.
• Patatas cortadas en rodajas gruesas (cachelos)
• Dientes de ajo pelados y picados.
• Guindilla o cayena.
• Cebolla cortada en cuadritos.
• Aceite.
• Vino blanco.
• Azafrán, sal y perejil

ELABORACIÓN

• Ponemos en una olla un chorro de aceite y sofreímos la cebolla y un diente de ajo junto con la guindilla durante unos 10 minutos.

• Añadimos las patatas, el azafrán machacado con un poco de sal y disuelto con un vaso de agua y lo dejamos cocer hasta que las patatas están hechas.

Mientras las patatas se cuecen, guisamos en una sartén las cocochas:

• Vertemos un chorro de aceite en la sartén y doramos muy ligeramente en ella el otro diente de ajo cortado en lonchas y la guindilla.

• Añadimos un vasito de vino y una cucharada de perejil picado y dejamos que se reduzca un poco.

• Introducimos en la salsa las cocochas y las guisamos durante 4 o 5 minutos, moviéndolas a fuego suave.

• Una vez cocidas las patatas, les agregamos las cocochas con su salsa y dejamos que de un pequeño hervor todo junto.