Potaje de lentejas saludable

Otro potaje vegetariano, sin grasas saturadas tan poco recomendables. Sabroso, sencillo y rico.

 INGREDIENTES Para dos personas

• 100 g de lentejas previamente remojadas en agua fría.
• Medio pimiento rojo cortado en cuadritos.
• Media cebolla picada en cuadritos.
• Una zanahoria cortada en rodajas.
• Una ramita de apio cortada en lonchas.
• Una patata mediana o pequeña pelada y cortada en cuadros.
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 ó 3 cucharadas de aceite
• Una cucharadita de pimentón, otra de menta seca y otra de tomillo seco. Sal

ELABORACIÓN

• Ponemos el aceite en una olla y sofreímos las verduras, comenzando con el pimiento y la cebolla y añadiendo a los pocos minutos la zanahoria y el apio, después las lentejas y al final la patata.

• Por último, agregamos a la olla la salsa de tomate y el caldo o agua y dejamos que cueza hasta que las lentejas están tiernas.

• En los últimos minutos, sazonamos el potaje con el pimentón, la menta, el tomillo y la sal. Revolvemos para que se mezclen aromas y sabores y ¡a la mesa!.