Pencas de acelga con tomate y perejil

Mirad que cena más sencilla y saludable. 

Nada que ver con las típicas pencas de toda la vida, rebozadas en harina y huevo y fritas en abundante aceite, ciertamente sabrosas pero energéticas a mas no poder. 

Las de hoy son para quien quiera irse a la cama "ligero de equipaje".

PENCAS DE ACELGA CON TOMATE Y PEREJIL

INGREDIENTES para dos personas.

• 2 o 3 pencas (tallo blanco de la hoja) según tamaño.
• Salsa de tomate.
• 2 cucharadas de pan rallado.
• 2 dientes de ajo.
• Una cucharada de perejil picado.

ELABORACIÓN

• Lavamos y cortamos las pencas y las cocemos en un poquito de agua hirviendo. Las escurrimos y las colocamos en una fuente que pueda ir al horno.

• Las cubrimos con la salsa de tomate.

• Mezclamos en un cuenco el ajo muy picadito con el perejil también picado muy fino y el pan rallado.

• Espolvoreamos el contenido de la fuente con la mezcla y lo metemos al horno caliente a calentar y gratinarse.