Gazpacho de remolacha

 Fresquito, saludable, ligero, suave.

INGREDIENTES para dos personas

• Una remolacha cocida
• 2 rabanitos
• Un cuarto de cebolla
• 4 cucharadas de yogur natural
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• Sal

ELABORACIÓN

Simplemente, juntar todos los ingredientes en el vaso de la batidora, triturarlo muy finamente y guardarlo en el frigorífico hasta el momento de servirlo.

Podemos acompañarlo con panecillos tostados, con un picadillo de aceituna negra, con un picadillo de huevo cocido... o tomarlo tal cual.

Delicioso para estos días de calor.