Bizcocho con ciruelas y nuez crocante

Rico, riquísimo. Fácil, facilísimo. Animaos con él, ya veréis como no defrauda.

BIZCOCHO CON CIRUELA Y NUEZ CROCANTE

INGREDIENTES

• 90 g de aceite de oliva suave (un vasito de los del vino)
• 150 g de azúcar (dos vasitos)
• 3 huevos
• 200 g de harina (3 vasitos)
• Un sobre de levadura de repostería tipo Royal.
• 100 g de ciruelas secas sin hueso.
• 2 o 3 cucharadas de ron
• Nueces peladas y troceadas.

ELABORACIÓN

• Troceamos las ciruelas y las ponemos a macerar con el ron.

• Ponemos en un cuenco el aceite y el azúcar y los batimos para que se mezclen.

• Añadimos los huevos de uno en uno, batiendo hasta que quedan bien absorbidos y la mezcla bien cremosa.

• Mezclamos la harina y la levadura tamizándolas y las añadimos poco a poco a la mezcla anterior pero ahora ya no batiendo sino revolviendo solamente para mezclar.

• Preparamos un molde aceitándolo y cubriendo el fondo con papel de hornear.

• Vertemos en el molde la mezcla casi en su totalidad, dejando una poquita en el cuenco.

• Repartimos sobre la mezcla las ciruelas.

• Cubrimos las ciruelas con el resto de mezcla.

• Espolvoreamos las nueces troceadas sobre todo ello. A mi me gusta poner una capa gruesecita para que quede bien crocante.

• Lo cocemos en horno precalentado a 180ºC durante unos 30-35 minutos o hasta que al pincharlo, la aguja salga limpia y la nuez esté bien dorada.

• Lo desmoldamos en caliente y lo dejamos enfriar sobre una rejilla.