Crema de espinacas con bacalao y almendras

Cena muy saludable y rica.

INGREDIENTES.

• Un paquete de espinacas frescas o congeladas.
• 2 cucharadas de aceite.
• 1 cucharada de harina.
• Un lomo de bacalao en salazón previamente desalado.
• Un vaso de leche.
• Sal y pimienta blanca molida.
• Unas almendras tostadas para acompañar.

ELABORACIÓN

• Escaldamos el bacalo en agua hirviendo. 

Ponemos el agua al fuego y cuando hierve, introducimos los trozos de bacalao. En cuanto comienza a hervir de nuevo, apagamos y tapamos. Lo reservamos.

• Salteamos a fuego suave las espinacas con la humedad de lavarlas y un chorrito de aceite y las trituramos. 

• Ponemos un par de cucharadas de aceite en una sartén y rehogamos en ella una cucharada de harina.

• Añadimos a la sartén las espinacas trituradas.

• Agregamos el vaso de leche y un poquito del agua de escaldar el bacalao. Revolvemos bien y dejamos que hierva durante unos minutos.

• Lo sazonamos con sal y pimienta molida.

• Lo acompañamos con el bacalao escaldado y con las almendras. También le quedan muy bien unos costrones de pan.