Ensalada con pavo, champiñones y costrones de pan

 

Me encanta esta ensalada porque lleva en su composición nutrientes de todos los grupos y resulta una comida completa: verduras frescas que aportan vitaminas y minerales, pechuga de pavo con su carga de proteínas, pan frito con sus hidratos de carbono, poquito de bacon con su aporte de grasa y champiñones muy frescos, como le gustan a nuestra microbiota a la que tanto nos dicen que tenemos que mimar.

¿La elaboración? sencilla y fácil como es mi costumbre.

ENSALADA DE ESPINACAS Y PAVO 

INGREDIENTES

• Hojas de rúcula
• Pechuga de pavo
• Loncha de bacon
• Rebanada de pan
• Champiñones muy frescos (bien cerrados, con la láminas rosadas)

Para el aliño

Aceite de oliva, vinagre de jerez o zumo de limón, cucharadita de mostaza, pizca de miel o azúcar, pimienta blanca molida y sal.

ELABORACIÓN

• Lavamos, escurrimos y troceamos la verdura y la colocamos en una fuente.

• Salteamos con unas gotas de aceite la pechuga, la partimos en cuadritos y los añadimos a la fuente.

• Salteamos en la misma sartén la loncha de bacon y la cortamos en trocitos.

• Añadimos a la sartén un poquito más de aceite y doramos en ella el pan partido en cuadritos.

• Los champiñones van frescos. Se lavan bien, se secan con papel de cocina y se cortan en rodajitas.

Todos estos ingredientes ya preparados, se añaden a la fuente.

El aliño

Ponemos en un tarrito que tenga tapa, los ingredientes con esta proporción: 3 cucharadas de aceite, una de vinagre, una cucharadita pequeña de mostaza, media de miel y un espolvoreado de pimienta y de sal.

Cerramos el tarro y agitamos para que todo se mezcle y emulsione.

¡Y a disfrutarla!