Focaccia

La focaccia es un pan de aceite de origen italiano cuya masa es parecida a la de la pizza, la coca catalana o la torta de aceite castellana pero que lleva además, especias y otros alimentos añadidos lo cual la convierte en un delicioso aperitivo o un acompañamiento extraordinario.

Recién hecha, crujiente por fuera y blanda y esponjosa por dentro, no tiene rival.

Esta es mi versión:

INGREDIENTES para 4 personas

200 g de harina de trigo.
100 g de agua tibia.
1´5 g de levadura seca de panadería (cucharadita y media rasas de las de moka)
Una cucharadita rasa de las de moka, de azúcar.
Una cucharadita de sal.
Una cucharada de hierbas secas trituradas (he puesto tomillo, orégano y perejil mezclados) .
2 cucharadas de aceite de oliva.

Además he añadido:

Aros de cebolla salteados en aceite
Aceitunas cortadas en ruedas
Tomate fresco cortado en rodajas finas,

Una de las hierbas típicas en la focaccia tradicional es el romero. Yo no lo pongo porque es un sabor que detesto pero a quien le guste, puede añadirlo o incluso usarlo solo.

ELABORACIÓN

Mezclamos la harina con la levadura, la sal, el azúcar y el agua y amasamos hasta mezclarlo todo bien.

Añadimos el aceite y seguimos amasando hasta conseguir una masa elástica que no se pega.

Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar en un recipiente aceitado, tapada con film de cocina o con un paño húmedo, durante 15 minutos.

Después de este pequeño reposo, ponemos un papel de hornear sobre una bandeja de horno, lo pincelamos de aceite y colocamos encima la masa que estiramos suavemente con las manos hasta tener una forma ovalada o redondeada de aproximadamente 2 centímetros de grosor.

Extendemos por encima la cebolla, el tomate y las aceitunas y la espolvoreamos con las hierbas secas.