Paté con aguacate, queso fresco y tomate

Un excelente aperitivo o entrante muy saludable.

INGREDIENTES 

• Un aguacate
• Medio tomate
• Una cucharada de perejil fresco
• 50 g de queso fresco
• Media docena de aceitunas negras sin hueso
• El zumo de medio limón (o al gusto)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Media cucharadita de pimentón picante

ELABORACIÓN

• Pelamos el aguacate, le quitamos el hueso y lo trituramos con un tenedor.

• Pelamos el tomate, lo cortamos muy fino o lo rallamos y lo añadimos al aguacate.

• Trituramos con el tenedor el queso fresco y lo mezclamos con lo anterior.

• Picamos menuditas las aceitunas negras y las incorporamos.

• Agregamos por último el pimentón, un chorro de zumo de limón, una cucharada de aceite y el perejil bien picado.

• Lo mezclamos todo muy bien, lo tapamos con un film de cocina y lo dejamos en el frigorífico hasta el momento de consumirlo.

Podemos acompañarlo con pan tostado.