Pastel de avellanas muy fácil

Hoy traigo un pastel de elaboración muy sencilla y fácil. Tan fácil que solo hay que mezclar todos los ingredientes y meterlo al horno.

Las avellanas son alimentos muy ricos en grasas y por lo tanto calóricas pero sus grasas son de las consideradas cardiosaludables (ácidos grasos monoinsaturados). También son ricas en fibra, proteínas, minerales como el calcio, potasio y magnesio y en vitaminas por lo que su consumo es muy recomendable.

INGREDIENTES

• 100 g de aceite de oliva suave o de girasol
• 150 g de harina
• Una cucharadita de levadura de repostería
• 2 huevos
• 180 g de azúcar
• 200 g de avellanas tostadas y trituradas o picadas finas.
• Ralladura de un limón
• 50 ml de leche

ELABORACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC.

Elegimos un molde con poca profundidad, lo aceitamos y cubrimos el fondo con papel de hornear.

Para estas cantidades yo utilizo un molde de 24 cm. de diámetro.

Tamizamos la harina sobre un cuenco. Se lleva a cabo estupendamente con un colador y es conveniente hacerlo para eliminar posibles grumos e impurezas y para que quede bien suelta.

Ponemos el resto de los ingredientes junto con la harina en el cuenco y los mezclamos bien con un tenedor.

Pasamos la mezcla al molde, lo introducimos en el horno (en el centro, con calor, arriba y abajo) y lo horneamos durante unos 20-25 minutos o hasta que se vea dorado y al pincharlo la aguja salga limpia.

(El tiempo de horneado solo puede ser orientativo pues depende de varios factores: el tipo de horno, el grado o tiempo de precalentamiento y el tamaño o grosor del pastel).  

Una vez hecho, lo sacamos del horno, lo dejamos reposar unos minutos y lo desmoldamos.

* Se pueden congelar porciones envueltas en papel de aluminio. Para consumirlas, dejarlas descongelar al natural.