Ensalada de calabacín y jamón

 

Esta ensalada la descubrí hace mucho tiempo en un blog estupendo "Making of cooking".

Es muy sencilla, sabrosa y diferente. Puede tomarse templada o del tiempo.

ENSALADA DE CALABACÍN Y JAMÓN

INGREDIENTES (para dos personas)

• Un calabacín (los pequeños son los mas tiernos y ricos)
• 2 o 3 lonchas de jamón serrano
• Una cucharada de piñones
• Unas ramitas de perejil fresco
• Aceite, sal y pimienta.

ELABORACIÓN

• Lavamos y secamos el calabacín pero no lo pelamos.

• Lo partimos en rodajas y las cocinamos a la plancha con un poquito de aceite y sal.

• Disponemos en una fuente las rodajas de calabacín y colocamos encima el jamón cortado en tiras o trozos.

• Esparcimos los piñones.

• Preparamos una vinagreta emulsionando 3 cucharadas de aceite con una de vinagre y lo regamos todo con ella.

• Lo espolvoreamos con un poco de perejil bien picadito y ya tenemos la ensalada lista para disfrutar con ella.