Huevos con espinacas

 

Veréis que cena más rica os propongo hoy. Rica y completa ya que contiene vitaminas y minerales de la verdura, proteínas del huevo y la leche y unos poquitos hidratos de la harina y del pan que nos tomaremos con ella.

Plato sencillo y delicioso.

HUEVOS CON ESPINACAS

INGREDIENTES

• Un paquete o un ramillete de espinacas.
• Salsa de tomate
• Huevos
• Salsa bechamel (aceite, harina y leche)
• Sal, nuez moscada y pimienta blanca molida
• Aceite

Opcional: queso rallado

ELABORACIÓN

• Lavamos y escurrimos las espinacas y las escaldamos con un chorrito de aceite en cacerola cerrada durante 2 o 3 minutos. Las troceamos y las reservamos.

• Preparamos una salsa bechamel poniendo una cucharada o dos de aceite en una sartén y dorando en ella una cucharada de harina. Agregamos después a la sartén un vaso de leche y removemos continuamente dejando que hierva y espese durante unos minutos. La sazonamos con nuez moscada, sal y pimienta.

• Precalentamos el horno a 200ºC.

Montamos los platos que puedan ir al horno:

• Colocamos en la base una o dos cucharadas de salsa de tomate. 

• Encima de la salsa un montoncito de espinacas troceadas.

• Encima de las espinacas cascamos los huevos.

• Lo cubrimos con la salsa bechamel y lo introducimos en el horno para que se cuajen los huevos. Estará listo en un minuto.

• También podemos espolvorear el conjunto con queso rallado y gratinarlo al mismo tiempo.