Galletitas de almendra y naranja

 

Unas deliciosas y facilísimas galletitas de almendra y naranja para darse un capricho con el café.

En una dieta saludable que evita los ultraprocesados, los dulces industriales, las bebidas azucaradas y todo aquello que nos desaconsejan los expertos, unas galletitas como estas, elaboradas sin mantequillas o margarinas y con la mínima cantidad de azúcar, son un gusto y un premio que bien nos podemos permitir de vez en cuando.

INGREDIENTES (Para 23 galletitas que son las que caben en mi bandeja de horno)

• 70 g de almendra cruda molida (harina de almendra),
• 50 g de azúcar,
• Un huevo entero,
• 2 cucharadas colmadas de harina,
• Una cucharadita de levadura de repostería,
• El zumo de media naranja (o algo más, según veamos la consistencia de la masa)

ELABORACIÓN

Mezclamos en un cuenco la almendra con el azúcar, la harina y la levadura.

Añadimos el huevo y lo mezclamos muy bien.

Agregamos el zumo de naranja y mezclamos de nuevo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Disponemos sobre la bandeja del horno un papel de hornear y sobre este, depositamos montoncitos de la crema con la ayuda de una cucharilla de postre y nuestro dedo índice (bien limpio, por supuesto).

Con el calor del horno, los montoncitos se expandirán ellos solos.

Introducimos la bandeja en el horno y las cocemos hasta que las veamos doradas. En mi horno son unos 10 minutos.

Las dejamos enfriar bien antes de recogerlas en un recipiente hermético donde pueden durarnos bastantes días.