Endivias braseadas

 

Por aquí por mi tierra, venden las endivias empaquetadas de tres en tres, con lo cual, si el comensal es uno solo, tiene muchas probabilidades de que le toque tirar la última a la basura porque se ha quedado vieja pero antes de que eso ocurra, tenemos alguna maravillosa opción de aprovecharlas todas.

La opción es brasearlas como explico aquí y de esta forma, podemos consumirlas en varios días y no solo como ensalada, siempre guardadas, eso sí, en el frigorífico.

Quedan muy ricas y sirven tanto de entrante como de acompañamiento a carnes o pescados.

ENDIVIAS BRASEADAS

INGREDIENTES

• Endivias
• Aceite de oliva
• Vinagre de buena calidad (de vino o balsámico)
• Sal (opcional)

ELABORACIÓN

Cortamos las endivias longitudinalmente en 4 trozos y les retiramos el corazón y el tallo que son amargos, cuidando que las hojas no se suelten.

Ponemos en una rustidera o en una sartén, un poquito de aceite, lo llevamos al fuego y salteamos en ella las endivias, a fuego medio primero para que se doren un poquito y luego más bajo para que terminen de ablandarse.

Cuando están ya casi hechas, añadimos a la rustidera un pequeño chorrito de vinagre y dejamos que se reduzca.

Y ya las tenemos listas.