Bacalao con pasas y piñones

 

BACALAO CON PASAS Y PIÑONES

IGREDIENTES para dos personas

• 4 tajadas de bacalao desalado (de la parte del lomo). 

Desalamos por completo el bacalao sumergiéndolo en abundante agua fría y renovando el agua cada 12 horas durante un par de días.

• 2 dientes de ajo fileteados.
• Una cebolla cortada en juliana o similar.
• Un puñado de pasas.
• Un puñado de piñones.
• Una cucharada de perejil picado.
• 2 cucharadas de salsa de tomate.
• Aceite de oliva y (sal).

ELABORACIÓN

• Una vez desalado el bacalao, lo desescamamos, lo escurrimos y lo secamos con papel de cocina. 

• Ponemos un chorro de aceite de oliva en una sartén y doramos ligeramente en ella los ajos fileteados. La retiramos del fuego y una vez algo templada, introducimos en ella el bacalao con la piel hacia arriba.

• Volvemos a llevarla al fuego, le damos la vuelta a las tajadas de bacalao para que se dore por ambos lados y las reservamos retirándolas de la sartén.

• En el mismo aceite, pochamos la cebolla junto con el perejil y cuando está bien blandita, agregamos las pasas y los piñones. Los doramos también.

• Por último, añadimos la salsa de tomate e introducimos las tajadas de bacalao en la salsa.

• Si lo vemos necesario, le agregamos un chorrito de agua.