Bizcocho con naranja confitada y nuez crocante

Me gusta tunear el bizcocho clásico y darle de vez en cuando un toque diferente. En esta ocasión, quedó muy rico con el añadido de la nuez y la naranja.

Si no tenemos ganas de perder tiempo confitando la naranja (que verdaderamente no es tanto, sino solo un poquito), podemos sustituirla por mermelada o confitura de naranja.

BIZCOCHO CON NARANJA CONFITADA Y NUEZ CROCANTE

INGREDIENTES

• 3 huevos.
• 100 ml (90g) de aceite de oliva suave.
• 125 g de azúcar.
• 200g de harina.
• Un sobre de levadura química Royal o similar (15g)
• Unos 40 g de chocolate.
• Una naranja o 2 o 3 cucharadas de mermelada de naranja.
• Una docena (más o menos) de nueces.

ELABORACIÓN

Como para cualquier bizcocho, precalentaremos el horno a 180ºC.

Confitamos la naranja (ver aquí), la trituramos y la reservamos o bien, como ya he dicho, la sustituimos por dos cucharadas de mermelada de naranja.

Pesamos la harina y el azúcar, troceamos las nueces y rallamos el chocolate.

Mezclamos en un cuenco el azúcar y el aceite.

Añadimos a la mezcla los huevos de uno en uno.

Agregamos después la harina junto con la levadura tamizadas.

Por último, incorporamos a la mezcla el chocolate y la naranja.

Vertemos la mezcla en un recipiente para horno previamente aceitado y cubierto el fondo con papel de horno y espolvoreamos por encima las nueces.

Lo cocemos en el horno precalentado hasta que lo veamos dorado y al pincharlo no manche la aguja.