Mermelada de caqui

 

Para hacer mermelada con esta fruta, hay que asegurarse de que está lo suficientemente madura como para perder la astringencia que la caracteriza cuando la madurez no es completa.

Por lo demás, la elaboración resulta tan sencilla como la que llevamos a cabo con cualquier otra fruta y es una buena opción para cuando tenemos excedente si es buen año de cosecha.

MERMELADA DE CAQUI

INGREDIENTES

• Para un kilo de caquis bien maduros
• 500 0 600 g. de azúcar
• Un limón
• Unas hojitas frescas de hierbabuena (opcional)

ELABORACIÓN

• Lavamos los caquis, los cortamos al medio y vaciamos la pulpa valiéndonos de una cucharilla.

• Le añadimos el azúcar, el zumo de un limón y lo depositamos todo en un recipiente que pueda ir al microondas y que quede bien amplio.
• Le damos unos toques con la batidora o lo pasamos por el pasapurés si nos gusta una textura fina.

 

• Añadimos las hojitas de hierbabuena y lo cocemos destapado durante 10 minutos a máxima potencia, lo revolvemos y lo volvemos a cocer 10 o 15 minutos más o hasta que lo veamos a nuestro gusto.

Para conservarla, seguimos el mismo procedimiento de siempre. Si no vamos a tardar más de dos o tres meses en consumirla, se rellenas los tarros previamente esterilizados, con la mermelada hirviendo. Se rellenan hasta el borde, se tapan y se ponen boca abajo hasta que se enfría. 

Después podemos guardarla en un lugar fresco, seco y oscuro o bien en el frigorífico.

Si se desea una conservación más larga, es conveniente cocerlos al baño maría, cosa que podremos hacer en la olla exprés cubriendo con agua los tarros en aproximadamente dos tercios y cociéndolos durante 5 minutos si es olla rápida (20 en olla exprés normal).

Para esta operación de baño maría, los tarros no se rellenan hasta el borde sino que se deja libre un centímetro más o menos.