COCINA SANA Y FÁCIL

En esta receta he unido dos de mis grandes vicios gastronómicos: las setas y las castañas. El resultado es una cremita tan rica y delicada que seguramente formará parte del menú de Nochevieja. En esta ocasión he utilizado setas silvestres (macrolepiota prócera) que he tenido la fortuna de recoger en abundancia pero el resto del año, la prepararé con setas compradas y estará también buenísima. Éste es un ejemplo de cómo podemos "explotar" las posibilidades del puré o la crema de castañas que hacemos y congelamos para todo el año. Podemos utilizar castañas frescas o un tarrito de puré de castañas . Explico cómo hago de las dos formas. CREMA DE CASTAÑAS CON SETAS INGREDIENTES  para dos personas Medio tarro de puré de castañas o 15 castañas frescas (unos 150g) Una bandeja de setas Una cebolla Una loncha de jamón ibérico Un diente de ajo Un vaso de leche Sal y pimienta blanca molida Aceite de oliva ELABORACIÓN La crema con castañas frescas Pelamos las casta...

"Al mal tiempo, buena cara" dice un refrán con mucho acierto porque aunque le pongamos mala cara nos va a dar lo mismo y además nos llevaremos un mal rato. Así que ánimo y a preparar una sencilla y rica tarta, muy facilita y saludable ya que no contiene mantequilla y disfrutarla con nuestras familias o con nosotros mismos. TARTA DE ZANAHORIA INGREDIENTES 300g de zanahorias. 60g de aceite de oliva suave. 60g de azúcar (admite un poco más; yo le pongo lo mínimo). Un bizcocho básico (ver aquí) ELABORACIÓN La crema Lavamos las zanahorias y las cocemos con el mínimo de agua necesario. Cuando las zanahorias se hayan enfriado, las ponemos en un cuenco junto con el aceite y el azúcar. Batimos muy bien todos estos ingredientes con la batidora hasta conseguir una crema fina. La tarta Cortamos al medio el bizcocho y disponemos una parte en una bandeja o fuente. A continuación la cubrimos con una capa de crema. Colocamos encima la otra capa de bizco...

Al fin me he decidido a preparar bollitos para el desayuno. Los he elaborado teniendo como base la receta para “pan de leche” de Xavier Barriga, añadiéndole alguna cosilla tal como un poco de harina de avena y el sésamo y quitándole otras como la mantequilla y la miel. Al  final, nada que ver pero me ha servido de guía. La harina de avena puede sustituirse por harina (amarilla) de maíz, de centeno o de trigo integral o si no disponemos de ninguna de ellas, poner solo la harina de fuerza. El resultado son unos bollos muy guapos, tiernos y ricos. BOLLOS DE LECHE CON SÉSAMO INGREDIENTES 400 g de harina de fuerza 1 cucharada colmada de harina de avena integral 210 g de leche tibia 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra 1 huevo 1 sobre de levadura seca de panadero (5,5g) Media cucharadita de sal Cucharada y media de azúcar Semillas de sésamo blanco ELABORACIÓN Medimos y preparamos todos los ingredientes. Enharinamos una superficie. Batimos...

Este no es un plato para hacer a diario pero está tan rico que merece la pena hacerlo de vez en cuando y darles así una sorpresa agradable a los comensales. En mi casa, es plato de fiesta. Cada vez que lo hago me preguntan: ¿qué celebramos hoy? GUISO CON PATATAS Y MERLUZA INGREDIENTES  para 4 personas 700g de patatas 900g de merluza Una docena de mejillones Una docena de almejas 2 dientes de ajo 1 cebolla (250g) Unas ramitas de perejil 8 cucharadas de salsa de tomate 4 cucharadas de aceite Media cucharadita de pimentón Un vasito (100ml) de vino blanco y sal. ELABORACIÓN Lavamos y limpiamos muy bien los moluscos y los abrimos al vapor mejillones y almejas por separado. Los reservamos junto con su agua. Limpiamos la merluza, la partimos en rodajas, la sazonamos con sal y la enharinamos ligeramente. Pelamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos el aceite en la rustidera o cazuela y doramos brevemente en ella las rodajas de merluza por los dos la...

Quería hacer una tarta con pocas calorías, que durara varios días en el frigorífico sin necesidad de comerla a trompicones para que no se estropee, que fuera tan fácil que la pudiera preparar hasta un niño, que llevara ingredientes de los que siempre hay en casa y que estuviera tan rica que mi familia se rechupara los dedos. Pues aquí la tenéis. Y para colmo, cada día que pasa está más buena. TARTA DE MEMBRILLO Y NARANJA INGREDIENTES Para el bizcocho 80g de aceite de oliva suave o de girasol 90g de azúcar 120g de harina Una cucharada de levadura química o impulsor tipo Royal 2 huevos enteros Un molde grande (25´5cm de diámetro) para que quede estrecho. Para calarlo El zumo de tres naranjas (dependiendo del tamaño y jugosidad) Si no van a comerla niños, podemos añadir al calado una cucharada de licor. Para la crema 350g de dulce de membrillo  y 3 o 4 naranjas de zumo Para adornarla 2 naranjas de mesa - 3 cucharadas de agua - una o dos cucharadas de li...

En esta ocasión los he rellenado con caballa en aceite que conservé a principios de verano pero quedan igual de bien con bonito en aceite que es un ingrediente que quizá se tiene más a mano. Su elaboración no ofrece ninguna dificultad y ahora que los días empiezan a ser algo más frescos, ya apetece encender el horno y variar la forma en la que consumimos los alimentos. Como diría el refrán: “el mismo perro con distinto collar” pero apetece cambiar de collar ¿verdad? TOMATES RELLENOS AL HORNO INGREDIENTES  para 2 personas 4 tomates medianos maduros pero firmes Un tarro de caballa en aceite (o bonito en aceite) Una cebolla grande 1 cucharada de harina Un vasito pequeño de leche Aceite de oliva Queso rallado y sal ELABORACIÓN El relleno Picamos fina la cebolla y la pochamos en unas cucharadas de aceite. Cuando está bien tierna, subimos un poco el fuego, agregamos una cucharada de harina y la rehogamos. Agregamos la leche, revolvemos bien y sazonamos con sal. Por últim...