PATATAS CON ALCACHOFAS Y ZANAHORIAS
¡Que ricas y saludables las alcachofas! Tienen un sabor muy especial que a mi me encanta y las compro siempre que puedo.
Según los expertos, tienen además muchísimas propiedades: depurativas, diuréticas, ayudan a reducir el colesterol y la hipertensión y son verdaderas joyas para nuestro hígado, nuestro riñón, próstata y vejiga.
Pueden consumirse de todas las formas imaginables y yo en este blog he ido dando buena cuenta (ver aquí). El potaje de hoy es una de ellas.
PATATAS CON ALCACHOFAS Y ZANAHORIAS
INGREDIENTES para dos personas
- 250 g de patatas peladas y troceadas.
- 100g de zanahorias cortadas en ruedas.
- 3 alcachofas limpias de puntas y hojas duras, cortadas en octavos.
- 1 cebolla (250g) pelada y cortada en cuadritos.
- 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate.
- Unas ramitas de perejil.
- 1 diente de ajo.
- 3 cucharadas de aceite.
- Azafrán y sal.
- Ponemos en una olla el aceite y sofreimos en ella la cebolla durante unos 5 minutos.
- A continuación agregamos a la olla el resto de las hortalizas: zanahorias, alcachofas y patatas y seguimos rehogándolo a fuego medio durante otros pocos minutos.
- Mientras, en el mortero, majamos el diente de ajo pelado y troceado con un poco de sal, el azafrán y el perejil picado.
- Añadimos al guiso la salsa de tomate y el majado disuelto en un vaso de agua. Si los guisos nos gustan caldosos, añadimos más agua.
- Tapamos la olla y dejamos que se cueza hasta que todo esté tierno.
* Los rabos de las alcachofas se pelan y también se añaden al guiso.
* Las hojas duras que le quitamos a las alcachofas se cuecen con agua y una cucharadita de zumo de limón y hacen un caldo estupendo para arroces, cremas o purés.
Comentarios
En casa sólo me gusta a mí, y es que no saben lo que se pierden.
Además que este guiso en estos frios vienen fenomenal reina
Un plato muy rico el de hoy y muy sano, como bien dices.
Un besito.
Es verdad: no saben lo que se pierden los que no las prueban.
Lo malo que tienen es que salen carillas, al menos por aquí y no se encuentran fácilmente.
Besos para las dos
bsss
Un beso.
Ahora mismo lo corrijo