¿Queremos convertir una humilde pechuga de pollo en un plato de lujo? Entonces ésta es la receta.
Se trata de una combinación de ave y marisco que queda perfecta.
Me la dio hace muchísimos años un compañero de viaje (tren de Barcelona a Santander) que trabajaba en un restaurante de la costa Brava.
La he vuelto a preparar para la cena de Noche Vieja y nos gustó mucho.
A lo fácil y rica,se le añade la ventaja de que puede prepararse con antelación (yo lo hice el día anterior, recién comprados los langostinos) y dejar para última hora solamente el flambeado.
PECHUGA DE POLLO DE CORRAL CON LANGOSTINOS
INGREDIENTES
Para dos personas
Media pechuga de pollo de corral (250g) – media docena de langostinos – 1 cebolla pequeña – 1 tomate rojo maduro – un puñado de almendras – una copa de brandy – aceite de oliva – sal
ELABORACIÓN
Limpiamos la pechuga de pieles y grasas y la dejamos en una pieza. La sazonaos con sal y pimienta blanca molida y la reservamos.
Pelamos y picamos menuda la cebolla.
Escaldamos el tomate en agua hirviendo durante unos segundos para pelarlo. Luego, lo troceamos menudito. Reservamos ambas cosas.
Lavamos y descabezamos los langostinos.
Calentamos un par de cucharadas de aceite en una sartén y salteamos en ella los langostinos, previamente salados.
Los sacamos para una cazuela o rustidera y reservamos.
En el mismo aceite de los langostinos, doramos la pechuga por ambos lados y la ponemos también en la cazuela o rustisera.
Agregamos un poco más de aceite a la sartén y freímos en ella la cebolla.
Cuando ya está tierna, le agregamos el tomate, lo sazonamos con sal y dejamos que termine de sofreírse.
Agregamos el sofrito a la cazuela.
Machacamos en el mortero (o con la trituradora) las almendras, las disolvemos con un poquito de agua o caldo y lo añadimos al guiso.
Calentamos en un cacillo el brandy, lo volcamos sobre el guiso e inmediatamente le prendemos fuego para flambearlo.
Tapamos la cazuela para cortar el fuego y dejamos que se haga todo junto un poquito a fuego lento.
jueves, 5 de enero de 2012
PECHUGA DE POLLO DE CORRAL CON LANGOSTINOS
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11 comentarios:
Apetecible a cualquier e ideal para empezar la dieta
Que buena receta, nunca he mezclado ave con marisco per tiene que ser una unión riquísima, me apunto tu receta...un besito
uyyyyyyyyyyyyy madre mia Ruqui ahora si que me muero de antojos chica. este platito se ve super bueno. perdona que no he venido a visitarte ando con unos días muy loco, mi esposo regresa en 2 semanas y tengo que tener todo listo para cuando él regrese.
Te mando un super abrazote con los reyes.
Te has marcado un mar i muntanya riquísimo. ¡Perfecto!!
Estos guisos están mucho mejor de un día para otro, el pollo coge todo el sabor como si fuera una esponja.
Un abrazo grande.
Ruqui: El pollo me gusta mucho y si es de corral, más. Nunca lo preparé con marisco, aunque ya tenía en mente una receta de BlueLady que lo preparó con cigalas. Así que me tengo que poner manos a la obra, cualquier día, porque esto no me lo pierdo.
Tiene una pinta fantástica. Seguro que está riquísimo. (o estaba, jeje)
Besos.
Os doy las gracias a todas por vuestra visita y comentario. Cierto que quedó riquísimo así que buscaré en el blog de Bluelady la receta con cigalas porque en cuanto se pongan a precio normal también la quiero probar.
Walkiria, comprendo cómo estarás ya de emocionada y nerviosa, después del tiempo que has pasado sin verle. Te tendré vigilada, jeje.
Finuca, a tí te pasará parecido a Walkiria pues Ricardo estará al caer ¿no?
Un beso muy grande para todas
Anda Ruqui, que receta tan chula, jamás la había visto, pero tiene una pinta con esa salsita.
Me la apunto. Besitos preciosa
¡¡¡¡¡¡Feliz Año!!!
Esta receta me la apunto la haré en cualquier momento, se ve muy apetecible.
Ya te contaré
Un besote
Ruqui:
Que delicia de receta, sencilla pero deliciosa.
Seguro que triunfaste con ella.
Bss
Patricia
Joder, que pinta...
Sin lugar a dudas este plato está
...de lujo!
Gracias y tomo buena cuenta de él.
Un abrazo.
Ramón
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